Die BodenseefischWochen haben begonnen

Trotz Fangverbots für Felchen im Obersee

"BodenseefischWochen" starten am deutschen Seeufer

Stand
Autor/in
Thomas Wagner
SWR-Redakteur Thomas Wagner Autor Bild
Onlinefassung
Karin Wehrheim
SWR-Redakteurin Karin Wehrheim Autorin Bild

Fisch aus Wildfang steht im Mittelpunkt der "BodenseefischWochen" von Anfang September bis Anfang Oktober. Allerdings: Bodenseefische werden immer knapper – und teurer.

Zwischen Radolfzell, Konstanz, Friedrichshafen und Nonnenhorn haben die diesjährigen "BodenseefischWochen" begonnen. 23 Gastronomiebetriebe rund ums bayerische und baden-württembergische Bodenseeufer beteiligen sich. Allerdings werden Bodenseefische seit Jahren immer knapper – und dadurch auch teurer.

Preise für Fisch aus Wildfang steigen

Bodenseefische seien als regionales Lebensmittel stark nachgefragt, sagt Silvia Göppinger aus Langenargen, Vorstandsmitglied der Gastronomen-Vereinigung DEHOGA im Bodenseekreis. Andererseits gingen die Fangergebnisse deutlich zurück. Dadurch werden Fischgerichte immer teurer: Die Gastronomin schätzt den Preisaufschlag in den zurückliegenden zwei Jahren auf über 15 Prozent.

Während der BodenseefischWochen bietet jedes teilnehmende Restaurant Bodensee-Fischmenüs in drei Gängen. So gibt es in der "Kapelle" in Nonnenhorn (Kreis Lindau) beispielsweise Rahmsüppchen vom Bodensee-Aal, Ravioli vom Rotauge und Wallerfilet.

Felchen am Obersee nur als Beifang oder aus anderer Herkunft

Auf den Teller kommen hauptsächlich Kretzer, Saibling, Forelle und Hecht. Wegen des seit Jahresbeginn am Obersee geltenden Fangverbotes ist der Bodensee-Felchen zur ausgesprochenen Rarität geworden: Um die 40 Euro muss ein Gast bisweilen bezahlen für ein Felchen, der sich als Beifang in ein Fischernetz beispielsweise beim Forellenfang verirrt hat.

Mittlerweile biete man aber Felchen aus anderen Gewässern wie dem Chiemsee an. Diese "Felchen-Migranten" seien allerdings mit einem Hinweis auf ihre Herkunft entsprechend gekennzeichnet. Am Untersee dürfen Felchen weiter gefangen werden. Die Untersee-Berufsfischer verkaufen ihren Fang den Restaurants vor Ort. So bietet das Hotel "Hirschen" in Horn beispielsweise gebratenes Bodensee-Fischfilet an Rieslingsoße, je nach Fang Felchen, Saibling oder Hecht.

Die BodenseefischWochen haben begonnen
Fischer auf dem Untersee ziehen Aal, Egli, Hechte, Rotauge und viele weitere Fischarten auf die Planken ihrer Boote.

Laut Fischereiforschungsstelle Langenargen sind mittlerweile 96 Prozent der Fische im Bodensee Stichlinge. Sie sind zum Verzehr nicht geeignet. In diesem Herbst soll es wieder eine Fischinventur geben. Im vergangenen Jahr fingen die Berufsfischer am Bodensee eigenen Angaben zufolge nur noch 133 Tonnen Fisch, vor allem Barsch und Hecht. Im Durchschnitt der vergangenen zehn Jahre waren es 318 Tonnen.

Mehr zu Fisch aus dem Bodensee

Konstanz

Wassertemperaturen vergleichsweise kühl Verregneter Frühsommer wirkt sich positiv auf Bodenseefische aus

Steigende Wassertemperaturen machen Fischen zu schaffen - auch im Bodensee. Hochwasser und Starkregen hatten in diesem Jahr aber einen positiven Einfluss.

SWR4 am Freitag SWR4

Wasserburg am Bodensee

Immer weniger Fische: drei Jahre Fangverbot für Felchen Frust und Ärger bei den Bodenseefischern

Ab Januar 2024 dürfen die Fischer am Obersee keine Felchen mehr fangen. Dieses Verbot gilt zunächst für drei Jahre. So soll der Bestand gerettet werden.

Konstanz

Steigende Temperaturen durch Klimawandel Bodensee wird immer wärmer: Felchenbestand gefährdet

Wärmer werdendes Wasser im Bodensee hat Auswirkungen auf den Felchenbestand. Das haben Forschende der Uni Konstanz herausgefunden. Die Fische sind schon als Larven bedroht.

SWR4 am Nachmittag SWR4

Mehr von SWR Aktuell Baden-Württemberg

Baden-Württemberg

Die wichtigsten News direkt aufs Handy SWR Aktuell Baden-Württemberg ist jetzt auch auf WhatsApp

Der WhatsApp-Kanal von SWR Aktuell bietet die wichtigsten Nachrichten aus Baden-Württemberg, kompakt und abwechslungsreich. So funktioniert er - und so können Sie ihn abonnieren.

Baden-Württemberg

SWR Aktuell - der Morgen in Baden-Württemberg Jetzt abonnieren: Newsletter mit BW-Nachrichten am Morgen!

Sie wollen morgens auf dem neuesten Stand sein? Dann abonnieren Sie "SWR Aktuell - der Morgen in BW". Die News aus Ihrem Bundesland ganz bequem in Ihrem Mailpostfach.

Reportagen, Shorts und Erklärvideos SWR Aktuell nun mit eigenem YouTube-Kanal am Start

Ab sofort ist SWR Aktuell auch bei YouTube mit einem eigenen Kanal zu finden. Damit ist die Nachrichtenmarke des SWR künftig neben Instagram und Facebook auch auf der wichtigsten Nachrichtenplattform präsent.