- Was sind Pastinaken und wie kann man sie zubereiten?
- Ideen für leckere Rezepte mit Pastinaken
- Kann man Pastinaken auch roh essen?
- Warum sind Pastinaken so gesund?
- Was ist der Unterschied zwischen Pastinaken und Möhren?
- Sind Pastinake und Petersilienwurzel das Gleiche?
Was sind Pastinaken und wie kann man sie zubereiten?
Pastinaken (Pastinaca sativa) sind ein sehr gesundes Wurzelgemüse. Die Erntezeit beginnt Anfang September, wenn die Rüben März/April ausgesät wurden. Pastinaken lassen sich sehr vielfältig beim Kochen verwenden: Sie schmecken gekocht, gebraten, geschmort und sogar roh. Die Rüben lassen sich leicht schälen und zu vielen leckeren Gerichten zubereiten. Weil sie so weich sind, lässt sich aus ihnen gut Püree machen.
Ideen für leckere Rezepte mit Pastinaken
Pastinaken können Sie wunderbar im Ofen backen - entweder zusammen mit anderem Wurzelgemüse oder auch als ganze Wurzeln in voller Größe. In Form von Pastinaken-Püree eignen sich die süßlichen Rüben auch sehr gut als cremige Gemüsebeilage zu Fleisch. Besonders raffiniert sind Pastinaken als Puffer zusammen mit Kartoffeln oder als Füllung für Maultaschen.
Sie suchen noch eine Idee für ein besonderes vegetarisches Highlight, zum Beispiel für Gäste? Dann probieren Sie mal Pastinaken als Stampf mit Spiegelei und einer schaumigen Senfsoße.
Kann man Pastinaken auch roh essen?
Pastinaken sind auch roh sehr gut genießbar. In Streifen geschnitten oder geraspelt geben sie zum Beispiel Salaten eine leicht süßliche Note. Tipp: Beträufeln Sie die Wurzeln vorher mit Zitronensaft, dann verfärben sie sich nicht dunkel.
Wer das Gemüse doch lieber kochen mag: Zusammen mit Karotten können Sie die Pastinaken auch sehr gut zu einem leckeren Brotaufstrich verarbeiten.
Warum sind Pastinaken so gesund?
Die hellen, weißlichen Wurzeln der Pastinaken haben es in sich. Darin stecken viele Nährstoffe wie zum Beispiel:
- viel Vitamin C
- wichtige Mineralien wie Kalium, Calcium und Eisen
- nützliche Ballaststoffe wie Inulin. Sie sind Futter für die guten Bakterien in unserem Darm und deshalb wichtig für eine gute Verdauung.
- wenig Nitrate - deswegen sind Pastinaken als Babynahrung beliebt.
Was ist der Unterschied zwischen Pastinaken und Möhren?
Pastinaken sehen aus wie weißliche Möhren. Beide Wurzeln sind sich in der Form ähnlich. Allerdings ist die Pastinake kegelförmig und läuft eher spitz zu. Außerdem ist sie weicher und mehliger. Ihr Geschmack ist süßlich-nussig und erinnert an Sellerie, ist aber milder.
Abgesehen von Pastinaken und Möhren wachsen in Rheinland-Pfalz und Baden-Württemberg auch andere gesunde Wurzelgemüse wie zum Beispiel Rote Bete.
Sind Pastinake und Petersilienwurzel das Gleiche?
Pastinaken und Petersilienwurzeln sind nicht das Gleiche. Die beiden Wurzelgemüse werden gerne verwechselt, weil sie sich sehr ähnlich sehen. Die Petersilienwurzel ist deutlich dünner. Ihr Geruch und Geschmack sind würzig und erinnern an Petersilie. Zusammen mit Pastinaken lässt sie sich beim Kochen auch sehr lecker kombinieren.
