STAND
INTERVIEW

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Kombinieren, Würzen, Garen: Lebensmittel und deren Zubereitung sind keine Zauberei, sondern Physik! Wie verändert das Garen Gemüse, Pasta oder Fleisch? Wieso schmecken Fleischersatzprodukte nach echtem Fleisch? Wieso wird ein Ei beim Kochen hart? All das sind Fragen, die sich durch Physik beantworten lassen. Antworten gibt Prof. Dr. Thomas A. Vilgis. Er hat sich als Physiker und Genussforscher genau darauf spezialisiert.

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