von Herrn Weißmann, Parkhotel Andernach
Zutaten:
450 g normaler Hefeteig
140 g gehobelte Mandeln
125 g Butter
50 g Zucker
25 g Honig
500 g Vanillepudding
5 – 8 Blatt Gelatine
500 g geschlagene Sahne
200 g geschlagenes Eiweiß
Hefeteig herstellen (ca. 450 g), ausrollen und auf eine runde Kuchenform (ausgefettet) geben. Dann 140 g gehobelte Mandeln mit 125 g Butter, 50 g Zucker und 25 g Honig zusammen in einem Topf einkochen und auf dem Hefeteig verteilen. Bei 160 °C ca. 20 Minuten backen und komplett auskühlen lassen. Den Boden in der Mitte durchschneiden und mit der Füllung in der Kuchenform befüllen.
Für die Füllung 1 Packung Vanillepudding mit 50 g Zucker kochen. 5 - 8 Blatt Gelatine (zuvor in kaltem Wasser eingeweicht) ausdrücken und in die warme Puddingmasse geben und gut verrühren. Leicht abkühlen lassen und 500 g geschlagene Sahne unterheben (oder 300 g geschlagene Sahne und 200 g geschlagenes Eiweiß).
In der Kuchenform den Boden mit der Masse gleichmäßig bedecken. Dann den Kuchendeckel mit den Mandeln schon vorgeschnitten (in Kuchenstücke portioniert) auf die Füllung legen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen.
Dazu schmeckt frisch gebrühter Kaffee und für Kinder Kakao.