Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Perlgraupen
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Stängel Minze
- 150 g Tomatenwürfel
- 150 g Paprikawürfel
- 1 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 Zitrone (oder Essig)
- 4-5 EL Öl, z. B. Rapsöl
- Optional Korianderblätter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Graupen nach Packungsbeilage kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.
- Die Kräuter fein schneiden.
- Die Kräuter, Tomatenwürfel, Paprikawürfel, Frühlingszwiebel mit den Graupen mischen.
- Alles mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
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