Smaragdgrüner Couscous (Foto: SWR, Trickytine)

Smaragdgrüner Couscous

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REZEPTAUTOR/IN
Eberhard Braun

In den Regalen findet sich mittlerweile heimischer Couscous, er muss also nicht von weit herkommen. Der ist als „Instant“­Version einfach zuzubereiten, denn er muss nicht unbedingt gekocht werden.

Ein bis zwei Stunden vor dem Servieren einfach mit grünem Kräuterwasser begießen und quellen lassen – durch die Kräuter erhält er eine Smaragdfarbe. Zum Servieren einfach in der Pfanne mit Gewürzen erwärmen und fertig ist die Beilage.

Kleiner Tipp

Couscous eignet sich auch zum Füllen von Gemüse, Fisch oder Fleisch. Auch in unserer SWR1 Pfännle­Salatbowl macht sich der raffinierte Couscous gut.

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