Geschmackssinn Wie misst man "Schärfe" und warum sind Chilis "anders" scharf als Senf oder Wasabi? - SWR Wissen
Scharf wird die Chili durch bestimmte chemische Stoffe – Capsaicine. Im Mund täuschen sie dem Nervensystem eine Verletzung vor.
Das liegt am Soufflé-Effekt. Wenn der Käse gebacken wird, enthält er Wasser, das verdampft und sich ausdehnt. Das lässt den Kuchen während des Backvorgangs aufgehen.