Nur ein Prozent der Pflegeheime und vier Prozent der Krankenhäuser bieten Essen an, welches den Standards der DGE entspricht. Das geht, trotz Sparmaßnahmen, auch anders.

Eine Woche Wissenschaft mit Sina Kürtz und Julia Nestlen.

Fleisch ist immer noch bei vielen nicht vom Speiseplan wegzudenken. Aber um welchen Preis? Damit beschäftigt sich die Sonderausstellung in Ulm.

Kombinieren, Würzen, Garen: Lebensmittel und deren Zubereitung sind keine Zauberei, sondern Physik! Wie verändert das Garen Gemüse, Pasta oder Fleisch? Wieso schmecken Fleischersatzprodukte nach echtem Fleisch? Wieso wird ein

Konzentriertes Koffein kann tödlich sein – dafür reichen schon fünf bis zehn Gramm. Koffeinpulver ist als Nahrungsergänzungsmittel frei verkäuflich. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) warnt: das Risiko einer Überdosierung

Intervallfasten und Heilfasten wirken am besten in Kombination mit Bewegung. Wer fastet, nimmt ab und tut etwas für seine Gesundheit.

Protein-Riegel, Gele, Shakes sind praktisch für zwischendurch. Teuer und unnötig sind High-Proteine-Produkte.

Verbraucher wünschen sich zunehmend nachhaltiges Essen mit möglichst wenig Zusatzstoffen.

Stoffwechselforscher halten die Maßgabe von 2.000 Kilokalorien pro Tag und Erwachsenen für Unsinn. Auf die Qualität der Kalorien kommt es an.