Einfach und lecker: eine Suppe aus Schwarzbrot. Kürbiskerne geben den richtigen Crunch-Effekt. Dazu passen auch noch Kräuter und Pilze.
Zutaten
1 l Fleischbrühe
50 g Fett
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
150 g Schwarzbrot, gewürfelt
100 g Sauerrahm
1 Eidotter
Salz, Pfeffer
Muskat
gehackte Petersilie und Kräuter nach Wahl
Zubereitung
Die gewürfelten Zwiebeln in Öl anschwitzen, das gewürfelte Brot hinzugeben und ebenfalls anschwitzen.
Mit der Fleischbrühe auffüllen und gut aufkochen lassen. Die Suppe gut mit einem Pürierstab pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken.
Den Eidotter mit Sauerrahm verquirlen und in die heiße, nicht kochende Suppe hineinrühren, so dass sich alles verbindet.
Mit den Kräutern verfeinern.
Wer mag, kann noch gebratene Pilze darübergeben.
