Bleu d‘Auvergne unterstützt Milch-Aioli
Zutaten:
eine große Knolle frischen Knoblauch
100 ml frische Vollmilch
Eine Prise Salz
100 ml Olivenöl
50 g – 80 g kräftiger Blauschimmelkäse (Bleu d’Auvergne, blue de Gex…)
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen und mit Milch aufkochen.
Simmern lassen, bis der Knoblauch weich ist.
Salzen und mit einem Stabmixer pürieren, währenddessen Olivenöl einschlagen und den Blauschimmelkäse zugeben.
Sehr fein pürieren, bis das „Aioli“ sehr glatt ist.
Als Gemüsedip verwenden, passt auch sehr gut zu hartgekochten Eiern oder zu gekochtem / pochierten Rindfleisch (à la Tafelspitz)