Ziegenkäse in einer würzigen Marinade und Gemüse mit Knoblauch - beides vom Grill, dazu Bärlauchpesto! Ein leckeres Sommeressen auch für Gäste.
Zutaten
Marinade für Ziegenkäse (2 Ziegenkäsetaler)
1 EL Honig
30 ml Olivenöl
1 TL Feigensenf
10 g Rosmarin
1 Zehe Knoblauch
Prise Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Paprika edelsüß
1 Schuss Orangensaft
Gewürzmischung für das Gemüse
Salz und Pfeffer
Paprika edelsüß
Knoblauch, gemahlen
Muskatnuss, gemahlen
Oliven
Gemüse: Spargel, Maiskolben, Zucchini, Auberginen, Tomate oder anderes Gemüse nach Belieben
Für das Pesto
150 g Bärlauch
175 g Sonnenblumenkerne
175 g Parmesan, frisch gerieben
375 ml Olivenöl
Zitronenzesten, Knoblauch, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zutaten für die Ziegenkäse-Marinade mischen und den Ziegenkäse darin einlegen. Dann für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden und mit den Gewürzen mischen.
Für das Pesto Bärlauch waschen und fein hacken. Zusammen mit den Sonnenblumenkernen im Mörser zerstampfen. Den Parmesan dazureiben. Olivenöl und Gewürze dazugeben. Alles gut vermischen. Man kann zum Mörsern und Mischen auch einen Stabmixer verwenden.
Nun zuerst den Käse auf den Grill legen, wenn er etwas gebräunt ist, an den Rand ziehen und etwas ruhen lassen. Dann das Gemüse auflegen. Immer mal wenden.
Zum Grillen von Gemüse und Käse am besten eine Grillschale oder eine Platte verwenden, damit das Grillgut nicht in die Asche fällt. Man kann alles auch auf einem Elektrogrill grillen.
Das Gemüse auf Tellern mit den Ziegenkäsetalern obenauf und zusammen mit dem Pesto anrichten.
Sehr lecker schmecken die Ziegenkäsetaler auch zu einem Salat aus Rucola, Speck und Trauben.
Rezept Ziegenkäse und Gemüse vom Grill zum Ausdrucken
Rezept Steak und Gemüse vom Grill