35.000 Stangen Lauch werden im Januar täglich auf dem Klosterhof bei Zeiskam geerntet – ein typisches Wintergemüse.
Lauch steckt voller wichtiger Nährstoffe: Neben einem hohen Gehalt an Vitamin C und verschiedenen B-Vitaminen überzeugt er mit Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Kalium.
Sein hoher Gehalt am Ballaststoff Inulin macht ihn sogar zum Superfood: Eine britische Studie fand heraus, dass Inulin einen positiven Effekt auf Hirnfunktionen hat und damit Erkrankungen des Nervensystems vorbeugen könnte.
Leckere Lauch-Rezepte
Rezepte Lauchragout
Caroline Autenrieth kocht ein samtiges Ragout aus den grün-weißen Stangen. Verfeinert mit Sahne und etwas Zitronenschale. Dazu gibt es, in Butter geschwenkte, Kartoffeln.
