Pakoras sind schnelle, vegane Snacks aus Kichererbsenteig und Gewürzen – perfekt für kreative Ideen und zur Resteverwertung. Ob Gemüse, Fisch oder Fleisch, alles lässt sich hinzufügen. Wir machen klassische Zwiebel-Pakoras!
Zubereitung
- 400 g Zwiebeln (in längliche Streifen geschnitten)
- ca. 250 g Kichererbsenmehl
- ca. 150 - 200 ml Wasser
- 1/2 TL Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma
- 1 TL Korianderpulver & Kreuzkümmel
- etwas Salz
- 1 EL Bockshornkleeblätter getrocknet (falls nicht vorhanden kann man es auch weglassen)
- 2 EL Ajwain (alternativ getrockneter Thymian)
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
1. Die Zwiebeln, Kichererbsenmehl, Gewürze und die getrockneten Bockshornkleeblätter in eine Schüssel geben, alles gut vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und weiter vermischen, bis eine leicht klebrige und zusammenhängende Masse entsteht. Für ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit alles durchziehen kann.
2. Nochmals umrühren (falls nötig mehr Kichererbsenmehl oder mehr Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen).
3. Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, Ajwain zwischen den Händen reiben und großzügig über die Masse verteilen.
4. Öl zum Frittieren bereitstellen.
5. Mit Hilfe von zwei Löffeln fingerfoodgroße Häppchen von der Kichererbsen-Masse herausnehmen und frittieren bis sie schön braun & knusprig sind.
6. Diesen Schritt wiederholen, bis die Masse verbraucht ist.
