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Vielseitiges Gemüse

Rhabarber-Rezepte mit Fleisch, Fisch, Nudeln, vegetarisch und Desserts

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Egal ob süß oder herzhaft - Rhabarber kommt ganz unterschiedlich daher. Genießen Sie die Rhabarberzeit mit diesen leckeren Gerichten!

Salate

Würziger Kaiserschmarrn

Rezept Würziger Kaiserschmarren mit Rhabarber-Spargelsalat

Rainer Klutsch bereitet einen würzigen Kaisreschmarren zu, mit Kräutern und Dill verfeinert. Dazu gibt es einen fruchtigen Spargel-Rhabarber-Salat.

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Apfel-Rhabarber-Salat mit Kresse

Spontankochen mit Timo Böckle Apfel-Rhabarber-Salat mit Kresse

Spitzenkoch Timo Böckle ist unser Mann für kreative Einfälle. Denn auch diesmal steht er vor der Herausforderung aus unbekannten Zutaten in kurzer Zeit etwas neues zu kreieren.

Spargelspitzensalat mit Rhabarber und Lammrücken

Fruchtige Kombination Spargelsalat mit Rhabarber und Lammrücken

Rhabarber und zarte Spargelspitzen gehen eine überraschend harmonische Verbindung ein. Spitzenköchin Viktoria Fuchs verfeinert den Salat mit gebratenem Lamm.

Vegetarische Gerichte

Pikante „Arme Ritter" mit Spinat-Rhabarber-Salat

Klassiker mal anders Pikante „Arme Ritter" mit Spinat-Rhabarber-Salat

Arme Ritter sind ein Lieblingsessen aus Kindertagen – allerdings in der süßen Variante. Simon Tress bereitet den Klassiker in einer würzigen Variante zu. Dazu gibt es einen Spinat-Rhabarber-Salat.

Pikanter Kaiserschmarren mit Rhabarbersalat

Rezept Pikanter Kaiserschmarrn mit Rhabarbersalat

Rainer Klutsch zeigt des Kaisers neue Kleider: der süße Klassiker kann nämlich auch würzig, mit Kräutern und Käse. Ein fruchtiger Rhabarbersalat umschmeichelt den Schmarrn.

Gebackener Schafskäse

Rezepte Gebackener Schafskäse mit Rhabarber-Chili-Topping

Rhabarber ist ein echtes Multitalent! Rainer Klutsch bereitet die fruchtigen Stangen pikant zu, mit Chili und etwas Senf. Perfekt zum knusprig gebackenen Schafskäse.

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Nudelgerichte

Ricotta-Ravioli mit Spinatsalat

Rezepte Ricotta-Ravioli mit Spinatsalat

Unwiderstehlich leicht und delikat sind die Ricotta-Ravioli von Mira Maurer. Rhabarber, grüner Spargel und Spinat steuern eine fruchtig-pikante frühlingshafte Note bei.

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Mit Fleisch

Rhabarber mit Schweinefilet aus dem Ofen

Rezepte Rhabarber mit Schweinefilet aus dem Ofen

Caroline Autenrieth gart Rhabarber im Ofen, dazu gesellt sich ein Schweinefilet. Dazu gibt es einen cremigen Maisgrieß mit Knoblauch und Thymian.

Kaffee oder Tee SWR

Rhabarber-Kartoffelsuppe mit Speck

Rezepte Rhabarber-Kartoffelsuppe mit Speck

Caroline Autenrieth nimmt den Rhabarber, kombiniert ihn mit Kartoffeln, Liebstöckel und knusprigem Speck. Das Ergebnis: eine hinreißend sahnige Suppe.

Kaffee oder Tee SWR

Schweinebraten-Carpaccio mit gebackenen Holunderblüten

Ein Klassiker mal anders Schweinebraten-Carpaccio mit gebackenen Holunderblüten

Rainer Klutsch verleiht einem Schweinekrustenbraten eine Frischekur. Er schneidet den kalten Braten in hauchdünne Scheiben und verfeinert ihn mit Holunder und Rhabarber.

Lammschulter mit Rhabarber-Koriander-Topping

Ein tolles Osteressen Gebeizte Lammschulter mit Rhabarber-Koriandertopping

Wer das Osterfest entspannt genießen möchte, entscheidet sich für die sanft geschmorte Lammschulter von Rainer Klutsch. Sieht beeindruckend aus und macht wenig Arbeit.

Mit Fisch

Saibling im Pergament mit Kräuterreis

Hier kommt der Frühling! Saibling im Pergament mit Kräuterreis

Der Saibling gehört zu den wohlschmeckendsten Süßwasserfischen. Das Fleisch ist zartrosa und fest. Mira Maurer kombiniert den schönen Fisch mit Spargel und Rhabarber - grandios.

Desserts

Aus dem Glas

Rhbarbersirup

Rezept Rhabarbersirup

Rhabarbersirup

Aus dem Ofen

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SWR