So lecker

Raffinierte Rezepte für den Osterbrunch

Stand: 19.2.2025, 18:42 Uhr

Ein Brunch ist besonders an Ostern sehr beliebt. So starten Sie ganz entspannt in die Feiertage und können zwischen dem Ostereiersuchen immer wieder eine Kleinigkeit essen.

Hefezopf

Ein luftiger Genuss Hefezopf

Frisch gezopft: Stylen Sie den lockeren Zopf scheibchenweise mit Butter und Konfitüre zum Start auf dem Frühstückstisch. Geht aber genauso gut zum Brunch, zum Kaffee, zum Genießen.

Rezepte Würziger Hefezopf mit Schnittlauch und Käse

Der Hefezopf gehört zu Ostern wie Hasen und Eier. Jörg Schmid backt eine würzige Variante mit Schnittlauch und Käse - unwiderstehlich saftig und köstlich!

Laugengebäck

Rezepte Laugenbrezeln und -herzen

Laugengebäck ist beliebt zu jeder Tageszeit! Bäckermeister Robert Schorp zeigt, wie das weiche, würzige und knusprige Laugengebäck auch zuhause perfekt gelingt.

Sören Anders Obazda mit Laugenbrezeln

Wer braucht denn ein Oktoberfest, um frische Brezeln mit Obazda zu essen? Wir nicht, wir machen es einfach immer dann, wenn wir Lust drauf haben!

Brötchen

Rezepte Müslibrötchen

Die Müslibrötchen mit Dinkelvollkornmehl bekommen ihren unverwechselbaren Geschmack durch eine Mischung aus getrockneten Aprikosen, Dinkelflocken und getrockneten Cranberrys.

Rezepte Frühstückshörnchen mit Schokolade

Süße Hörnchen aus Hefeteig zum Frühstück oder Brunch: Das einfache Rezept mit Hefeteig ist schnell aus einfachen und nur wenigen Zutaten gemacht.

Rezepte Rosinenbrötchen

Am besten genießt man die selbst gemachten Gebäckstücke frisch und noch lauwarm. Der Hefeteig ist wunderbar locker, Rosinen machen den Teig schön saftig.

So schön knusprig Franzbrötchen

Wenn man Hefe- wie Blätterteig verarbeitet, entsteht der luftigste und gleichzeitig knusprigste Teig der Welt. Wer das Feingebäck einmal gekostet hat, wird ihm verfallen.

Marmeladen

Rezepte Orangenmarmelade

Was machen, wenn die Beeren-Saison vorbei ist? Natürlich Marmelade aus Zitrusfrüchten zubereiten! Orangenmarmelade ist köstlich und fruchtig. Mit diesem Rezept zu fulminantem Genuss!

Rezept Birnen-Ingwer-Marmelade

Birnen-Ingwer-Marmelade

Rezept Heidelbeer-Minz-Aufstrich

Heidelbeer-Minz-Aufstrich

Süße Aufstriche mit Schokolade

Rezepte Feine Nuss-Nougatcreme

Es muss nicht immer die gekaufte Schokocreme aus dem Supermarkt sein. Timo Böckle zeigt, wie Sie den beliebten Aufstrich ganz einfach selber machen können!

Feinster Geschmack Apfelaufstrich mit Schokosplitter

Löffel für Löffel feinster Apfelgeschmack. Zusammen mit Schokolade heißt das Glück auf Brötchen.

Herzhafte Aufstriche

Rezept Räucherlachs-Karotten-Lauch-Creme

Im Winter fehlt es oft an Sonne und an Vitamin D. Ernährungswissenschaftlerin Sabrina Dürr hat ein einfaches Rezept mitgebracht, das ordentlich Vitamin D liefert.

Rezepte Thunfisch-Aufstrich

Aus Thunfisch, Mascarpone und Quark entsteht dieser leckere Aufstrich. Genau das Richtige fürs Brot oder zum Dippen!

Rezepte Räucherlachs-Aufstrich

Dieser Aufstrich ist nicht nur was fürs Brot! Auch als Dip macht er richtig was her.

Rezepte Rote-Bete-Aufstrich

Dieser cremig-würzige Aufstrich ist ein echter Genuss und wertet jede Mahlzeit auf. Und dazu ist er noch schnell und einfach gemacht!

Müsli

Zum Frühstück Beeren-Müsli

Mit diesem Müsli starten Sie gesund in den Tag!

Das gesunde Frühstück Selbstgemachtes Knuspermüsli

Selbstgemachtes Knuspermüsli

Ei Ei Ei

Rezepte Kartoffel-Ei-Pfanne mit Frühlingskräutern

Dieses Pfannengericht mit Eiern, Kartoffeln und einigen Frühlingskräutern ist schnell gemacht und super lecker!

Sören Anders Frischkäse-Eier

Frischkäse in Form von Eiern gerollt und in Kräutern, Rote-Bete-Pulver und Sesam gewälzt sind die etwas anderen bunten Ostereier und ein schmackhafter Brotaufstrich.

Rezepte Gefüllte Eier mit Fleischsalat

Caroline Autenrieth macht gefüllte Eier: mit Romana-und Fleischsalat. Ein geniale Idee für den Osterbrunch und Resteverwertung für übrig gebliebene Ostereier.

Fantasievoll kombiniert Omelett mit Frühlingssalat

Bei Mira Maurer geben Salat, Kräuter und junges Gemüse den Ton an. Raffiniert gewürzt und fantasievoll kombiniert versprechen die Vitaminspender Hochgenuss für Augen und Gaumen.

Jacqueline Amirfallah Spinat-Törtchen mit verlorenem Ei

Spinat und Ei - diese Geschmackskombi kennen wir schon aus unserer Kindheit. In Form von kleinen, leckeren Törtchen ein besonderer Genuss, nicht nur zu Ostern!

Osterbrot

Rezepte Osterbrot mit Ziegenkäseterrine

Der Oster-Hefezopf und die Terrine lassen sich gut vorbereiten, so dass man das Osterfrühstück oder den Brunch in Ruhe gemeinsam genießen kann. Besonders die Ziegenkäseterrine in weiß und grün bringt eine frische Note auf den Tisch.

Rezepte Gefülltes Osterbrot

Jörg Schmid backt ein wunderbares Osterbrot. Es ist sehr dekorativ, schmeckt sensationell gut und passt toll zu einem ausgiebigen Osterfrühstück.

Suppen

Sören Anders Kresse-Suppe

Die würzige Kressesuppe im Glas serviert holt die Wiese auf den Tisch.

Rezepte Brokkoli-Senfcreme-Suppe mit Crostini

Eine frische Suppe mit Brokkoli und frisch geröstetem Brot duften nicht nur, sondern sind leicht und schnell zubereitet!

Quiche, Tarte & Co.

Rezepte Kartoffel-Bärlauch-Quiche mit Frühlingssalat

Rainer Klutsch backt eine würzige Kartoffel-Bärlauch-Quiche. Hauchdünne Kartoffelscheiben werden umhüllt von einem Mix aus saurer Sahne, Käse und Bärlauch - einfach wunderbar.

Rezepte Blätterteig-Tarte mit Spargel und Räucherforelle

Martin Gehrlein zeigt eine blitzschnelle Tarte, mit allen Zutaten, die das Herz begehrt: Basis ist ein Blätterteigboden, darauf tummeln sich cremiger Meerrettichquark, Spargel und Räucherforelle.

Quiche mit Speck und Bergkäse (Hefeteig)

Einfach unwiderstehlich Spinatquiche mit Feta

Die Quiche von Spitzenköchin Abravi Kotor ist ofenkundig köstlich. Hübsch geformt und herrlich mürbe ist der Teig für unsere Quiche. Spinat, Eier und Feta verleihen der Füllung ihre klassische Eleganz.

Ein frühlingshafter Genuss Kartoffel-Bärlauchtarte mit Wildkräutersalat und Frühlingsdressing

Wenn es im Wald zart nach Bärlauch duftet, ist die beste Zeit für diese Kartoffel-Bärlauch-Tarte mit einem knackig frischem Wildkräutersalat.

Sören Anders Blätterteig-Möhren

Wir backen Blätterteigrollen, in Möhrenform und füllen sie mit einer Möhren-Käsecreme.

Sandwiches

Rezepte Brotfladen mit Champignons und Ziegenkäse

Die besten Dinge im Leben sind einfach: Brot, ein guter Käse und in unserem Fall noch ein paar Pilze!

Klassiker aus der Küche

Rezepte Lachs-Muffins

Mit diesen Lachs-Muffins machen Sie alles richtig und Ihren Liebsten wird es schmecken. Die herzhaften Muffins sind schnell zubereitet und total lecker. Einfach perfekt als Fingerfood.

Rezepte Rösti mit Räucherlachs

Jens Jakob zeigt, wie vielseitig Rösti kombiniert werden können: mit zartem Räucherlachs, Wasabicreme und knackigem Salat. Einfach hinreißend!

Ein frühlingshafter Genuss Hauchdünne Schnitzel mit Kartoffel-Radieschensalat

Martin Gehrlein bringt den Frühling auf den Tisch mit hauchdünnen Schnitzelchen und einem Kartoffel-Radieschensalat.

Rezepte Knuspriger Kartoffelpuffer mit Eiersalat, Honigbacon und Cashewkernen

Herrlich cremiger Eiersalat, deftiger Speck und knackige Cashewkerne mit süßem Honig, dazu knusprige Kartoffelpuffer - ein Fest für die Geschmacksknospen!

Kleine Desserts

Rezepte Karotten-Frischkäse-Törtchen mit Kirschkompott und Florentiner-Chip

Ein Dessert aus saftigem Teig voller Geschmack, dazwischen leckere Frischkäsecreme. Dazu ein Kirschkompott mit Zitrone und Vanille verfeinert und für den Crunch ein Florentiner-Chip. Einfach traumhaft!

Rezepte Mandelcreme mit Rhabarberkompott

Ein schnelles Oster-Schichtdessert im Glas mit einer feinen Mandelcreme und fruchtig-frischem Rhabarberkompott. Aus den Katzenzungen werden Hasenlöffel. Einfach nur lecker!

Einfach süß Oster-Tiramisu

Auf der Suche nach einem preiswerten und einfachen Schicht-Dessert für die Oster-Feiertage? Wer möchte kann sein Dessert sogar ganz fix wie einen Osterhasen gestalten. Wir zeigen, wie das geht!

Rezepte Quarkschnecken mit Rhabarber

Die süßen Blätterteigschnecken vereinen knusprigen Blätterteig mit einer fruchtigen Creme aus Quark, Frischkäse, Rhabarber und Sultaninen. Mit dem fertigen Blätterteig sind sie blitzschnell gebacken.

Kuchen

Rezept Rüblischnitten

Buttercreme zischen Möhren-Nuss-Rührkuchen, mehr braucht es nicht zum Ostertraumkuchen. Na, vielleicht noch die Marzipan-Möhren-Deko.

Back-Attacke mit Annie Spiegelei-Kuchen

Sieht aus wie ein Spiegelei, schmeckt aber saftig nach Vanille und Aprikose - der perfekte Kuchen für die Ostertafel.

Hefegebäck

Rezepte Häschen aus Hefeteig

Frisches Hefegebäck zu Ostern ist einer der Klassiker. Hier ein einfaches Osterrezept für putzige Osterhasen aus fluffigem Hefeteig, das sich wunderbar fürs gemeinsame Backen mit der Familie eignet.

Rezepte Osterlamm und Osterhasen aus Hefeteig

Diese niedlichen Schafe und Hasen sind ein wahrer Hingucker. Sie sind puschelig und auch die inneren Werte stimmen - was will man da mehr?! Frohe Ostertage!

Rezepte Hefeschnecken mit Vanillecreme

Hefeteig braucht Zeit und muss einige Stunden gehen, aber die Belohnung sind Hefeschnecken, die knusprig, luftig und fruchtgefüllt den Tag versüßen. Lecker gefüllt mit Vanillecreme, Heidelbeeren oder Brombeeren?