Diese Burger-Spieße haben es in sich. Andreas Schweiger serviert Burger Bund mit Rinderschinken, Spitzkraut, Bergkäse und Röstzwiebeln.
Zutaten
Für die Röstzwiebeln:
- 1 Zwiebel
- 2 EL Bratöl
Für das Spitzkraut:
- 0,25 Spitzkraut
- 1 EL Pommerysenf
- etwas Olivenöl
- etwas weißer Essig
- 1 EL Creme Fraiche
- etwas Schnittlauch
Für die Senfsauce:
- 1 EL scharfen Senf
- 1 EL Creme Fraiche
- 1 EL Joghurt
- 1 TL Honig
- etwas Salz
Für die Burger-Spieße:
- 2 Brioche-Buns
- Rinderschinken
- 50 g Bergkäse
- 8 Spieße
Außerdem:
- Kapuzinerkresseblätter & Blüte zum Dekorieren
Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne in Öl andünsten.
2. In der Zwischenzeit das Spitzkraut möglichst fein schneiden oder hobeln, mit etwas Salz und Zucker marinieren. Mit Essig, Creme Fraiche und Senf anmachen und etwas ziehen lassen. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und anschließend zugeben.
3. Die Brioche-Buns etwas anrösten.
4. Für die Senfsauce alle Zutaten vermengen und mit etwas Salz abschmecken.
5. Für die Burger-Spieße die Brioche-Buns mit der Sauce bestreichen, mit Rinderschinken, Bergkäse und dem Spitzkraut belegen, mit 4 Spießen fixieren und vierteln.
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