Ausstellung „Fo(o)dografie“ – Der Lifestyle-Trend Lebensmittel-Fotografie

Den Ausstellungsraum „Speisekammer“ sollte man am besten nicht hungrig betreten

Ein saftig glänzendes Steak auf einem Holzbrett – Lavendelblüten und eine Artischocke am Rand. Wasser perlt von einem grünen Salatblatt. Es ist der Blick in den Ausstellungsraum „Speisekammer“ mit Lebensmittelfotografien von Julia Hildebrand und Ingolf Hatz. Wer den Besuch im Fleischermuseum angetreten ist, ohne vorher etwas zu essen, läuft hier Gefahr, dass der Magen anfängt zu knurren. Aber – ein Bild ist eben nicht alles, sagt Fotografin Julia Hildebrand.

Klar, es ist voll das Lifestyle-Ding – also im Moment ist es ja so, dass gefühlt jeder gerade sein Essen fotografiert. Was ich aber schade finde. Weil man es nur noch durch die Kamera wahrnimmt. Oft sehe ich im Restaurant, wie die Leute erstmal mit dem Handy ihr Essen sehen und gar nicht mit dem Geruch und dem Aroma.

81,6 Kilogramm Lebensmittel landen pro Kopf und Jahr im Müll

Um Bewusstsein und Wertschätzung – darum ging es dem Fotografenduo auch bei den Aufnahmen zu ihrem Projekt 81,6 Kilogramm. So viel Lebensmittel landen laut einer Studie der Uni Stuttgart pro Kopf in Deutschland im Müll. In der Ausstellung machen sie die abstrakte Zahl greifbar, jede Fotografie steht für ein Gericht. Und auch bei der Arbeit ein paar Räume weiter haben sich die beiden mit der Bedeutung von Lebensmitteln beschäftigt. Streuobstwiesen – bunte Äpfel in unterschiedlichen Formen – die alten Sorten zum Teil gar nicht mehr bekannt. Ein Stück Kulturgut, erklärt Ingolf Hatz

Immerhin 250 Apfelsorten gibt es noch

„Diese Dinge über den Apfel zu erfahren sind recht naheliegend, weil das ja so eine Lieblingsfrucht der Deutschen ist. Nicht nur in den Supermarkt zu gehen und zu sagen: Ich hätte gerne einen grünen Apfel. Sondern zu wissen, dass es nach wie vor 250 Sorten gibt, sich auszukennen. Was kann ich mit den Sorten machen? Das ist Wissen, das wir hier auch vermitteln wollen“, so Hatz.

Alltag in den Schlachthöfen

Die Fotografin Vivi D’Angelo zeigt ganz ungeschönt den Alltag an den Orten, an denen aus Lebewesen Lebensmittel werden – den Schlachthöfen. „Morgens um vier stirbt das Schnitzel“ heißt die Arbeit. Hier perlt nicht appetitlich Marmelade auf den Pfannkuchen – sondern das Blut von Schweinen tropft auf kalte Fliesen.

Solche Aufnahmen können erschrecken – eine Trigger-Warnung am Eingang in die Ausstellungsräume warnt empfindliche Besucher schon vorab – aber sie dokumentieren, was wir beim Gedanken an saftige Steaks nicht ausblenden sollten, erklärt die Fotografin Vivi de Angelo.

Unaufgeregte Fotos einer schwäbischen Landmetzgerei

Was dann aus den Tieren wird, dokumentiert Bernhard Kahrmann. Für die Ausstellung hat er eine traditionelle Landmetzgerei im Schwäbischen besucht und deren Alltag festgehalten. Unaufgeregte, starke Fotografien, die er in einer Installation an rote Fleischkisten pinnt. Die Motive von Bernhard Kahrmann: Menschen vor der Fleischtheke, der Metzger beim Zubereiten der Maultaschen.

Schon in der Antike haben die Menschen ihr Essen in Szene gesetzt

Die sehr unterschiedlichen Ansätze der Fotografien in der Ausstellung eint, dass sie ein Bewusstsein schaffen – für das, was wir essen und wie wir essen. Und sie zeigen, dass eine abgegriffene Redewendung nie alt wird: Das Auge isst mit.