Es ist der erste Anbau von koscherem Wein im Land. Von dem ersten Versuch sollen am Ende mehrere Tausend Flaschen verkauft werden, sagte der Referatsleiter der Kellerei, Simon Bachmann, dem SWR Studio Heilbronn. "Es ist ein veganes Produkt und der Wein wird, bevor er in die Flaschen kommt, einmal gekocht, um im Endeffekt dort sicherzustellen, dass der Wein auch koscher bleibt."
Landesweit einmalig und "zertifiziert"
Im Staatsweingut ist es so geplant: Jüdische Glaubensgemeinschaften stellen Personen, die auf Anweisung der Weinexperten die Arbeiten durchführen. Dann sei klar, dass die Weine nicht mit tierischen Produkten versetzt seien, so Bachmann. Das Projekt ist landesweit einmalig und wurde von Rabbinern sozusagen "zertifiziert".
Die Staatliche Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg wurde vom Landwirtschaftsministerium angefragt, ob sie sich einen koscheren Wein vorstellen könnten. Das können wir, bestätigte Simon Bachmann im Interview mit dem SWR. Man sei schließlich auch Lehranstalt und wolle immer "über den Tellerrand hinaus blicken".
Koscherer Weiß- und Rotwein im Verkauf
Das Ziel in der ersten Produktion sind ein Weiß- und ein Rotwein aus dem Jahrgang 2022, die Flaschenanzahl im einstelligen Tausenderbereich. Der koschere und damit auch vegane Wein soll zunächst über jüdische Glaubensgemeinschaften in Baden-Württemberg und am Staatsweingut verkauft werden. "Eine größere Menge ist später natürlich angedacht", sagte Bachmann.
Selbstverständlich geht es auch um den Geschmack: "Der Wein ist genauso lecker wie nicht-koscherer Wein", versichert der Chef der Weinsberger Kellerwirtschaft.
Der neue koschere Wein aus Weinsberg wird am kommenden Montag offiziell in Stuttgart vorgestellt. Dann sind erstmals die Etiketten mit dem - noch geheimen - Namen zu sehen.
