500 g altes Weißbrot 400 g Emmentaler oder Appenzeller (oder anderer würziger Käse) 200 ml Weißwein 1 Zwiebel 1 l Rinderbrühe Petersilie, Schnittlauch Butter Salz, Pfeffer
Zutaten:
Das Brot mit dem Käse in einen Topf geben und mit aufgekochter Rinderbrühe übergießen, dann etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach aufkochen und pürieren. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, noch mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne in Butter goldbraun braten. Als Einlage in die Suppe geben.
Die Kräuter kleinhacken und vor dem Servieren auf die Brotsuppe streuen.
