Heringsalat mit roter Bete

STAND
KOCH/KÖCHIN
Eva Eppard, Appenheim

Rote Zwiebeln, rote Bete kleinschneiden beziehungsweise würfeln.

Ein leichtes Dressing aus Weißwein- oder Himbeeressig mit etwas Öl und Salz und Pfeffer herstellen.

Über das Gemüse gießen und darin den Hering einlegen. Nach Geschmack noch mit Kreuzkümmel würzen.

Äpfel über den Salat raspeln oder kleingeschnitten dazugeben.

Dazu passen Pell- oder Bratkartoffeln.

Man kann eingelegten Matjeshering dafür nehmen. Edel ist grüner Hering! Das ist roher Fisch, der in Zitrone gelegt und bei 60°C kurz angegart wird.

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Eva Eppard, Appenheim