Zutaten:
Gefüllte Eier:
4 Eier (hart gekocht)
1 Ei, roh
Salz und Pfeffer
1 TL Senf
30 g Butter
2 EL Kräuter nach Belieben ( Schnittlauch, Petersilie, Kresse,…)
1 EL geriebener Käse
4 EL Semmelbrösel
Butterschmalz zum Braten
Feldsalat mit Dressing:
250 g Feldsalat
1 Zwiebel
2 Ostereier (hartgekochte Eier)
50 g Speckwürfel (mit Speckfett in die Soße)
1 Knoblauchzehe
2 ELWeißweinessig
1 EL Orangensaft
2 EL Öl
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer und Zucker
Zubereitung:
Feldsalat waschen und säubern.
Für das Dressing die Speckwürfel anbraten, Eier, Zwiebel und Knoblauchzehe kleinschneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen, die Speckwürfel mit dem Bratenfett in die Soße geben.
Die hartgekochten Eier schälen und halbieren, das Eigelb entfernen und in eine Schüssel geben. Das rohe Ei trennen, Kräuter hacken, Käse reiben.
Das gekochte Eigelb mit dem rohen Eigelb, Kräutern, Käse und Gewürzen mischen und wieder in die Eihälften füllen. Die Schnittflächen in das verquirlte Eiweiß tauchen und anschließend in die Semmelbrösel drücken. Im heißen Butterschmalz knusprig braten und mit Salat servieren.
