Rezept für übriges Eiweiß: Eigelb wird vom Eiweiß getrennt. (Foto: picture-alliance / Reportdienste, picture alliance / Bildagentur-online/Begsteiger)

Übriges Eiweiß verwerten: Leckeres Haferkekse-Rezept

STAND
KOCH/KÖCHIN
Jörg Ilzhöfer
SWR 4 Koch Jörg Ilzhöfer (Foto: SWR, Corinna Holzer)

Wer kennt es nicht, man kocht oder backt etwas und benötigt nur das Eigelb. Dabei gibt es auch leckere Eiklar-Rezepte, um dieses auch noch zu verwenden. Diese schnellen Haferkekse mit Eiweiß sind einfach köstlich!

Zutaten:

  • 1 Eiweiß
  • 35 g Rohr- oder Kristallzucker
  • 30 g Schokocreme (Nutella)
  • 35 g Mandeln, gehackt
  • 35 g Haferflocken
  • 1 Prise Salz

Backtemperatur: zirka 15 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze

Zubereitung der Haferkekse mit Schokolade

Für die Haferflockenkekse das Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen. Aber nur kurz. Es soll kein Eischnee werden!

Rezept für übriges Eiweiß: Eiklar schaumig schlagen. (Foto: picture-alliance / Reportdienste, picture alliance / dpa Themendienst | Florian Schuh)
picture alliance / dpa Themendienst | Florian Schuh

Dann die Schokoladencreme, Mandeln und Haferflocken dazugeben und gut (mit einem Löffel) durchrühren. Mit einem Teelöffel 10 kleine formschöne Keks-Häufchen aufs Backblech setzen und zirka 15 Minuten knusprig backen.

Kekse auskühlen lassen, die Hälfte der Kekse auf der Innenseite gut mit Schokocreme bestreichen, mit einem anderen Keks "abdeckeln", genießen!

Mehr leckere Rezepte zum Nachbacken

Kuchen mit viel Eiklar Hoher Käsekuchen - locker, leicht, lecker

Der Käsekuchen ist Kult. Nach dem Rezept unseres SWR4 Konditors Joachim Habiger gelingt der beliebte Kuchen garantiert und schmeckt herrlich fluffig und trotzdem cremig!  mehr...

SWR4 Experte Jörg Ilzhöfer

Jörg Ilzhöfer steht nicht nur gern selbst am Herd. Für SWR4 zeigt er, welche wunderbaren Rezepte die regionale Küche bereit hält.  mehr...

Kochen mit Jörg Ilzhöfer Alle Rezepte

Von der Suppe zuM Dessert, vom Menü mit Anspruch zum einfachen und schnellen Gericht - stöbern Sie in unseren Rezeptvorschlägen.  mehr...