Zutaten:
500 g schmale Bandnudeln (Linguine, Fettuccine) oder Spaghetti
Salz und Pfeffer aus der Mühle
ca. 100 g Babyspinat, Rucola oder Mangoldsalat
3 feste, aromatische Tomaten, ohne Kerne, in feinen Streifen
etwa 60 g Pecorino oder Parmesan, gehobelt
5-6 Chiliöl
2 EL Limettensaft
2-3 Knoblauchzehen, gerieben
350 g frischer Thunfisch, dünne, mundgerechte Scheibchen
2-3 TL Teriyaki-Soße (Supermarkt)
2 Limetten, geviertelt
"Menschen, die gerne Nudeln essen, mögen sie das ganze Jahr - auch im Sommer! Diese Variante mit Thunfisch, Limetten, Chiliöl und jungem Blattgemüse ist schnell gemacht und sehr schön leicht"
Zubereitung:
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, erst dann großzügig salzen! Man benötigt pro 100 g Nudeln 10 g Salz und einen Liter Wasser. Hier also fünf Liter Wasser und 50 g Salz, das entspricht fünf gehäuften Teelöffeln! Die Nudeln nach Geschmack - am besten bissfest- kochen.
Den Thunfisch mit der Teriyaki-Soße beträufeln.
Chiliöl, Limettensaft, Knoblauch und zweidrittel vom Käse in einem Glas mit Deckel gut schütteln.
Die Nudeln abgießen, eine Tasse Nudelwasser auffangen und die Nudeln in einer Schüssel oder tiefen Pfanne mit der Chiliöl-Limetten Mischung sowie den Blattgemüsen schnell vermischen. Die Tomatenspalten direkt vorsichtig unterheben oder erst später beim Anrichten.
Falls die Nudeln zu trocken scheinen, das Nudelwasser oder noch etwas Öl zugeben. Nun den Thunfisch ebenfalls unterheben.
Auf Teller verteilen, den restlichen Parmesan darüberstreuen, pfeffern und je ein Viertel Limette dazulegen.
Corinnes Tipp: Das Chiliöl kann man ganz leicht selber machen. Dafür die Chilis, vielleicht auch ein paar Knoblauchzehen, in gutem Olivenöl mindestens eine Woche kühl und dunkel (in den Kühlschrank) stellen.
Wer möchte, nimmt Thunfisch aus der Dose in Öl, aber gut abgetropft!
Rezept Bandnudeln mit Chiliöl, jungem Blattgemüse und Thunfisch zum Ausdrucken
