Cremige Maronensuppe mit Parmesan-Haube

STAND
KOCH/KÖCHIN

Die cremige Maronensuppe ist der perfekte Start in ein weihnachtliches Menü. Die würzige Parmesan-Haube rundet die schmackhafte Delikatesse wunderbar ab.

Einkaufsliste:

  • 420 g Maronen (vorgekocht)
  • 80 g Sellerie
  • 80 g junger Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 0,1 l Weißwein
  • 1 l Geflügelfond
  • 0,5 l Sahne (flüssig)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ingwer (frisch gerieben)
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 100 ml Sahne (geschlagen)
  • 20 Blätter glatte Petersilie
  • 1 EL Parmesan

Maronensuppe mit Parmesan-Haube - Schritt für Schritt

Zubereitung:

Die vorgekochten Maronen mit der Gabel zerdrücken.

Den Sellerie zuerst schälen und dann zusammen mit dem jungen Lauch sowie der Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Das Gemüse in der Mischung aus Butter und Olivenöl andünsten. Dann die zerdrückten Maronen dazugeben. Kurz mitschwenken! Anschließend mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen und mit dem Geflügelfond sowie der flüssigen Sahne auffüllen.

Jetzt noch 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem frisch geriebenen Ingwer abschmecken.

Die Suppe mit dem Pürierstab mixen und - wenn gewünscht - passieren. Die frisch geschlagene Sahne unterheben. Die Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Zitronenabrieb die Suppe bestreuen.

Das i-Tüpfelchen: Geben Sie 8 EL der Suppe zusammen mit 1 EL Parmesan in ein kleines, hohes Gefäß.

Diese Masse mit dem Mixer luftig aufschlagen und als Haube auf das Süppchen setzen!

Dieses Rezept ist Teil des SWR4 Weihnachtsmenüs.

Alle SWR Rezepte

Hier finden Sie die gesammelten Rezepte des SWR.  mehr...

SWR4 Experte Jörg Ilzhöfer

Jörg Ilzhöfer steht nicht nur gern selbst am Herd. Für SWR4 zeigt er, welche wunderbaren Rezepte die regionale Küche bereit hält.  mehr...

Couscous für das Homeoffice - schnell, leicht, lecker

Gesund essen im Homeoffice – Couscous sei Dank! Jörg Ilzhöfer variiert den nordafrikanischen Grieß mit allerlei Toppings. Schmeckt immer anders und macht die Arbeit einfacher!  mehr...