Saftig und mager: Die Hühnerbrust zieht in der Brühe langsam durch und gibt den typischen Geschmack. Mein Tipp: Vor dem Einlegen in die Brühe die Hühnerbrüste parieren, das heißt von allen unerwünschten Teilen (Sehnen, Haut, Fett) mit dem Messer befreien.
SWRCorinna Holzer
…und löscht die helle Mehlschwitze mit der erkalteten Brühe ab. Mein Tipp: Die Brühe muss unbedingt kalt sein, sonst gibt es Klümpchen!
SWRCorinna Holzer
