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Rezepte Möhren-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

3 Möhren-Zucchini-Puffer mit Kräuterquarkdip auf einem weißen Teller
Koch/Köchin:
Nadja Adams, Hofgut Adams in Polch

Einkaufsliste:

Für die Puffer:

300 g Möhren
200 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 ganze Eier
50 g Paniermehl
40 g Speisestärke
Salz, Pfeffer, Muskat
Öl zum Braten

Für den Kräuterdip:

200 g Crème fraîche
200 g Quark
Kräuter nach Belieben
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Möhren waschen und schälen, Zucchini waschen und beides grob raspeln.

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch pressen und beides zu dem Möhren-Zucchini-Gemisch hinzufügen.

Eier, Paniermehl und Speisestärke unterheben. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken und nochmals alles gut vermischen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Puffer darin goldbraun braten.

Die Zutaten für den Dip miteinander verrühren und gut abschmecken.

Tipps von SWR4 Kochexpertin Eva Eppard

Es gibt Möhren oder Karotten in verschiedenen Farben: Orange, Gelb und die lila-dunkle Urkarotte. Die ist etwas herber im Geschmack als ihre hellen Verwandten und passt gut zu Fischgerichten.

Karottensuppe schmeckt lecker mit etwas Ingwer, Orangensaft und einem Schuss Riesling. Als Beilage kann man gelbe und orange Karotten in Scheiben schneiden, kochen und mit Zwiebelwürfeln anbraten.

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