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Rezept für Sommerküche Evas Spinatknödel

Koch/Köchin:
Eva Eppard, Appenheim

Einkaufsliste:

60 g Zwiebeln, gewürfelt
200 g feiner Spinat, gehackt
2 EL Butter
2 Eier
50 ml Milch
30 g Käsewürfel
1 EL Mehl
150 g eingeweichtes Weißbrot
1 Messerspitze Muskat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln anschwitzen und den Spinat dazugeben, dann auch die Butter.

Milch aufkochen, über das Toastbrot gießen und dann alle Zutaten vermischen. Abschmecken und zu Knödeln formen.

In kochendes Salzwasser geben und rund 15 Minuten ziehen lassen.

Die Knödel kann man mit zerlassener Butter servieren, mit Tomatensoße oder auch mit etwas Parmesankäse.