12 raffinierte Rezepte mit Pilzen

STAND: 22.9.2020, 8:52 Uhr

Der Herbst ist Pilze-Zeit! Jetzt gibt es wieder Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge und viele andere leckere Pilze frisch aus dem Wald oder von der Wiese. Wir geben Tipps, was Sie alles daraus auf den Teller zaubern können.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Pfifferlinge in Sahnesoße (Foto: iStock)

Pfifferlinge in Sahnesoße aus Polen

Xenia kocht "Pfifferlinge in Sahnesoße". Dazu gibt's gebackene Kartoffeln und einen typisch polnischen Salzgurken-Salat. mehr...

Hähnchenroulade mit Pilzrisotto

Das Essen von Jens Jakob ist umwerfend: Rouladen mit Salbei und Schinken. Dazu gibt es ein cremiges Pilzrisotto. mehr...

rundes lasagnestück mit gemüse und pilzen (Foto: SWR, Martina Gonser -)

Waldpilzlasagne mit Ziegenkäse und buntem Gemüse

Ein absoluter Hingucker ist dieses Pilztörtchen mit gegrilltem Gemüse und Kräutern. mehr...

bunte Pfanne aus Gemüse mit einem Eigelb in der Mitte (Foto: SWR, Stefanie Kühn -)

Pilzpfanne mit Romanesco, Mandeln und Vanille

Das sieht hübsch aus, und ein Eigelb passt gut in die basische Küche. mehr...

gefüllte große champignons mit ziegenkäse überbacken (Foto: SWR, Martina Gonser -)

Geschmorte Champignons mit Kürbis-Curry-Füllung

Diese Pilze sind etwas ganz Besonderes für ein Buffet oder als Vorspeise. mehr...

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Endiviensalat

Der Herbst ist die Zeit für Pilzgerichte und Pilze schmecken am besten, wenn sie ganz einfach zubereitet werden. Eine interessante Geschmacksvariante ist hier der Liebstöckel, der… mehr...

Hähnchenbrust in Feigen-Barbecue-Marinade mit Grünkern-Pilz-Risotto

Hähnchenbrust in Feigen-Barbecue-Marinade mit Grünkern-Pilz-Risotto mehr...

weißer Teller mit Süßkartoffelpüree mit Austernpilzen und Sprossen darauf (Foto: SWR, SWR - Stefanie Kühn)

Süßkartoffelapfelpüree mit Raukeöl und Pilzen

Die Mischung macht's: Süßkartoffeln, Äpfel, Pilze und Raukeöl ergänzen sich toll. mehr...

rehmedaillons auf teller mit deko (Foto: SWR, SWR -)

Reh-Medaillons im Nussmantel mit Schwarzwurzel-Pilzgemüse

Reh fein verpackt: im Nussmantel mit Pilz-Gemüse. mehr...

Teller auf Holztisch mit Nudeln, Bohnen, Pfifferlingen und Thymianzweigen am Rand (Foto: SWR, SWR - Imogen Voth)

Pasta e fagioli (Nudeln und Bohnen) mit Pfifferlingen

Die Bohnen und die Pilze ergänzen sich hier sehr schön. mehr...

Pilzrisotto mit gehobeltem Käse und Kräutern (Foto: SWR, Martina Gonser -)

Risotto mit Kräuterseitlingen

Die Pilze geben dem Risotto ein sehr feines Aroma. mehr...

Pilz-Wan-Tans mit Koriandermayonnaise, Chinakohlsalat und Wachtelspiegelei

Pilz-Wan-Tans mit Koriandermayonnaise, Chinakohlsalat und Wachtelspiegelei mehr...

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Ein Korb mit gesammelten Pilzen. (Foto: picture-alliance / Reportdienste, CHROMORANGE / Dieter Moebus)

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Fliegenpilze (Foto: picture-alliance / Reportdienste, picture alliance / Zoonar / Markus Essler)

Zehn giftige Pilze in unseren Wäldern

Sie wachsen in den heimischen Wäldern und sind eine unterschätzte Gefahr: giftige Pilze. Von diesen zehn Sorten sollten Sie die Finger lassen. mehr...