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Trüffeln – Geheimnisvolle Knollen

STAND: 14.7.2021, 8:07 Uhr

AUTOR/IN: Miriam Freudig

Im November gehen Mensch und Hund in Südfrankreich auf die Suche nach schwarzen Edeltrüffeln. Wird es ein gutes oder ein schlechtes Trüffeljahr? Darauf haben selbst erfahrene "Trufficulteurs" keine Antwort. Der aromatisch duftende Edelpilz, der in kleinen Knollen unter der Erde gedeiht, hütet sein Geheimnis. Seit Jahrzehnten versuchen Wissenschaftler, ihm auf die Spur zu kommen - vergeblich.

Sie wissen, in welchen Böden Trüffeln gut gedeihen, und dass Trüffeln und Bäume komplexe Symbiosen eingehen. Sie haben herausgefunden, dass Trüffeln "Sex" haben müssen, um sich zu entwickeln, und können falsche schwarze Trüffeln aus China erkennen. Bis heute haben sie aber keinen Weg gefunden, wie man diesen Edelpilz - mit einem Kilopreis von 1000 Euro und mehr - gezielt anbauen kann.

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