Spaghetti mit Tomaten, Basilikum und Parmesan ist das Symbol italienischer Esskultur. Nudeln sind keine italienische Erfindung, doch hier wurden sie vom regionalen zum nationalen und heute globalen Erfolgsmodell.
„Pasta“ hat deshalb viele Formen, ihre Geschichte ist voll von kulinarischen Abenteuern, historischen Ereignissen und manchmal auch politischer Intrige. „Die großen Themen des Lebens“, meint der Historiker und Pasta-Liebhaber Massimo Montanari, „liegen alle auf einem Teller Spaghetti“.