Gespräch

Thomas Vilgis: Schaum in der Küche

STAND
INTERVIEW
Georg Brandl

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Die großen Zeiten der Molekularküche sind zwar vorbei, geschäumt wird in der Küche aber immer noch sehr gerne und weit mehr als nur Milch. Und wer könnte schon einer luftig-leicht geschäumten Erdbeersphäre unter Holunderblütenluft widerstehen?

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Georg Brandl