Gespräch

Backen statt BWL. Brotpurist Sebastian Däuwel aus Speyer

Stand
INTERVIEW
Sebastian Däuwel
MODERATOR/IN
Martin Gramlich
REDAKTEUR/IN
Fabian Elsäßer

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Im Brotland Deutschland werden in Bäckereiketten Industrie-Teiglinge in Heißluftöfen geschoben. Schmeckt alles gleich. Sebastian Däuwel ärgerte das, er begann selbst zu backen und gründete als Quereinsteiger die Bäckerei: „Die Brotpuristen“ in Speyer. Seine vier täglichen Brotsorten sind wahre Originale.

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