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Rezepte zur Fastenzeit Kichererbsen-Salat

Kichererbsen-Salat
Koch/Köchin:
Andreas Stüber

Einkaufsliste:

250 g Kichererbsen
500 ml Wasser
10 g Razel-Hanout
40 ml Olivenöl
1 kleingeriebene Knoblauchzehe
10 g Kümmel
Salz und Pfeffer nach Bedarf

400 g Spitzkohl kleingeschnitten
Granatapfelkerne
50 g geröstete Sesamkerne

Salz, Pfeffer
2 EL weißer Balsamico
Saft einer Limette
3 EL Olivenöl und
1 EL Kürbiskernöl

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht einweichen und im Wasser ca.2 h weichkochen.
Die letzten 30 Minuten: Razel-Hanout, Olivenöl, Knoblauchzehe und Kümmel im Mörser zerrieben, Salz und Pfeffer nach Bedarf dazugeben.

Für den Salat:
Spitzkohl, die Kerne von einem Granatapfel und die gerösteten Sesamkerne unter die abgekühlten Kichererbsen mischen.
Mit Salz, Pfeffer, weißem Balsamico, Saft einer Limette, Olivenöl und Kürbiskernöl vermischen.

Guten Appetit!