Zutaten:
- 500 g weißer Spargel, geschält
- ½ TL Salz, 5 g grünem Pfeffer frisch gemahlen
- 3 El Himbeeressig
- 4 El Sonnenblumenöl
- 40 g geröstete Sonnenblumenkerne
- Die oberen 2/3 des Spargels in dünne Scheiben hobeln, den Rest kochen und für andere Gerichte verwenden.
- Mit Salz, grünem Pfeffer, Himbeeressig und Sonnenblumenöl marinieren und vor dem Essen 1 h ziehen lassen.
- Geröstete Sonnenblumenkerne nach dem Anrichten darüber streuen.
- Für die Mediterrane Variante Balsamico und Olivenöl, statt Himbeeressig und Sonnenblumenöl verwenden. Dazu noch 1 gehackte Knoblauchzehe und 5 g Rosmarin. Zum Anrichten 30 g geröstete Mandelplättchen darübergeben.
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