Das sind die Grundlagen für die alkoholfreien Destillate aus der Eifel
SWR1: Warum wird der reine Alkohol bei Ihnen aus Kartoffeln und nicht aus Weizen gemacht, wie es sonst oft üblich ist?
Dennis Lönnendonker: Wir machen den Rohalkohol komplett selbst und aus Eifler Kartoffeln. Das bedeutet, dass wir nicht aus Weizen Alkohol herstellen. Der Kartoffelalkohol ist der qualitativ beste Alkohol, den man herstellen kann. Der ist besonders mild und besonders weich im Abgang.
Und wir wollten uns auch von der Masse absetzen und ein bisschen mehr die Heimat ins Spiel bringen. [...] Seit Friedrich der Große damals den Kartoffelbefehl erteilte (Anm. der Red.: Der erste Kartoffelbefehl oder auch Kartoffelerlass von Friedrich II. wurde 1746 anlässlich einer Hungersnot in Pommern erlassen. Weitere folgten, um die Ernährung der Bevölkerung sicherzustellen), bauen wir heute weiter die Kartoffeln an. Und wir machen daraus unseren Alkohol.
SWR1: Ihnen kommt sehr auf die Qualität an, was Herstellung und Rohstoffe betrifft …
Lönnendonker: Absolut, ja. Wir sind immer eine Manufaktur. Und den Gedanken spielen wir durch – von der Flasche, bis zum Alkohol, auch bis zu den Botanicals (Anm. d. Red.: natürliche Zutaten zur Aromatisierung), die wir einkaufen. Das spielt bei uns alles eine sehr große Rolle.
So ging es los mit der alkoholfreien Herstellung in der Eifel
SWR1: Wann kam das erste Mal das Thema alkoholfreie Destillate auf?
Lönnendonker: Alkoholfrei kam bei uns vor fünf Jahren auf und war damals noch ein bisschen eine Nische. Wir hatten damals schon mit unserem Destillateurmeister gesprochen. Der fand das natürlich ein bisschen schräg. Erstmal hat er uns belächelt.
Dann haben wir aber damit angefangen zu experimentieren und uns jetzt entschieden, das Ganze über Wasserdampf zu machen. [...] Bei Alkoholfrei war die besondere Herausforderung, dass man die Aromen wirklich über den Wasserdampf mit in das Produkt reinbringt. Und je frischer und qualitativ hochwertiger die Aromen sind, desto mehr kriegst du über den Wasserdampf in die Flasche.
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Alkhoholfreie Destillate – eine Eifler Erfolgsstory
SWR1: Kann man sagen, der Erfolg gibt Ihnen recht?
Lönnendonker: Ja, auf jeden Fall. Alles, was bei uns aus dem Manufakturgedanken entsteht, dafür ist die Nachfrage auch ziemlich groß.
SWR1: Wie wichtig sind mittlerweile die alkoholfreien Destillate für Sie?
Lönnendonker: Die machen schon fast, würde ich mal sagen, 40 bis 50 Prozent unseres Umsatzes aus. Und die Nachfrage ist wirklich riesengroß.
