SENDETERMIN Do, 25.6.2015 | 7:35 Uhr | SWR Fernsehen

Mittelamerika: Mexiko Tequila

Schmiermittel des Machismo

2006 hat die UNESCO die Agavenlandschaft und die Tequila-Produktionsstätte zum Weltkulturerbe ernannt. Es ist ein Kulturerbe der besonderen Art.

Haus mit der Aufschrift "...un Tequila Tequila!"

Tequila, eine Form des Mezcal, wird ausschließlich in der Umgebung der Stadt Tequila im mexikanischen Bundesstaat Jalisco hergestellt.

Blauen Agaven sind der Rohstoff

Mexikaner bei der Agavenernte

Der alkoholische Saft, den der Literaturkritiker Carlos Monsivátis einmal "das Schmiermittel des Machismo" nannte, ist das Produkt einer ganz bestimmten Agavenart, der "Tequilera Weber azul".

Die blaue Agave muss bei der Ernte eine Höhe von mindestens 50 Zentimeter haben. Um einen guten Tequila zu destillieren, braucht man Agavendickköpfe, die sieben bis zehn Jahre heranwachsen.

Der Jimador, wie der Erntearbeiter genannt wird, schlägt mit einem spitz zugefeilten Eisenblatt die Blätter ab, bricht das Innere der Agave, das Herz, heraus und stutzt es zurecht. Dieses "Herz" der Agave wird von den Mexikanern auch "Das Haus des Mondes" genannt.

Brennerei im Jahr 1600

Ein leeres Schnapsglas auf einer Theke, im Hintergrund die Silhouette eines Mannes

Woher das Wort Tequila kommt, darüber sind sich die Sprachforscher nicht einig. Manche übersetzen das Nahuatl - Wort mit "Ort, an dem man arbeitet", andere gaben der Version "Ort der Gräser" den Vorzug. Wahrscheinlich waren die spanischen Eroberer im 16. Jahrhundert die ersten, die Tequila herstellten.

Die blaue Agave wuchs hier üppig und war im Leben allgegenwärtig. Ob zur Herstellung von Seilen, als Nadeln oder Heilmittel, die Pflanze wurde vielfältig benutzt. Nachweislich wurde in Tequila die erste Brennerei im Jahr 1600 gegründet.

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Um sie dreht sich in dieser Region alles, die blaue Agave, die „Tequilera Weber azul“, benannt nach ihrem biologischen Bestimmer, dem französischen Physiker Frédéric Albert Weber.

Tequila, ein beschaulicher, unspektakulärer Ort. Die meisten der 35.000 Einwohner leben in irgendeiner Form von ihrem Agavenschnaps.

Bar "El Arca" (Die Arche) in Tequila.

Zwei alte Frauen sitzen auf einer Treppe

Im beschaulichen Städtchen Tequila bleibt Zeit für ein Schwätzchen. Der Tequila ist zwar allgegenwärtig, aber nicht jeder wird durch ihn wohlhabend.

Drei Männer zu Pferde in den Straßen Tequilas

Die Stadt Tequila lebt auch vom Image der vermeintlich harten Männer. Die Rancheros posieren nicht für die Touristen, sie leben ihren Machismo – und versuchen ein klein wenig die Zeit anzuhalten.

Haus mit einer zwinkernden Sonne und der Aufschrift "...un Tequila Tequila!"

Lob dem Tequila - eine typisch mexikanische Hauswand.

Haus mit der Aufschrift "...un Tequila Tequila!"

Tequila wird in der Regel pur genossen. Nur junger Tequila wird mit Salz und Limette kombiniert.

Ein mexikanischer Ramschladen - bunte Vielfalt.

Typisch für Mexiko sind die in satten, kräftigen Farben bemalten Hausfassaden.

Die Agavenfelder vor der Kleinstadt Tequila

Felder mit Weber Azul Agarven. Sie wachsen sieben bis zehn Jahre, bevor sie geerntet werden. Nur das Innere der Agarvem, das Herz, wird für die Tequila Produktion verwendet. Die Einheimischen nennen das Herz „Das Haus des Mondes“.

Die Tequila Produktion ist für die Region ein wichtiger Wirtschaftsfaktor. Von der Auszeichnung zum Weltkulturerbe erhoffen sich die Menschen einen weiteren wirtschaftlichen Aufschwung.

Beliebtes Touristenziel: das Städtchen Santiago de Tequila , kurz Tequila genannt.

Kleine Totentenköpfe aus Zucker, die am Tag der Toten als Geschenk der Freundschaft übergeben werden.

Kräftiges Pink wird in der mexikanischen Architektur gern als Wandfarbe genommen.

Auch einfache Gebäude leuchten in kräftigen Pastelltönen.

Mexikos Reichtum ist die Vielfalt an Pflanzen und Tieren.

Das Bild täuscht. Auch wenn die Züge schon lange nicht mehr in Tequila halten, der Branntwein der Stadt ist zu einem internationalen Geschäft geworden. Viele Destillerien sind in der Hand großer Konzerne.

Ein Restaurant im mexikanischen Stil für die Touristen und Genießer der Stadt.

Im Städtchen Tequila dreht sich alles um den Agavenschnaps - den der Literaturkritiker Carlos Monsivátis einmal „das Schmiermittel des Machismo“ nannte.

Daten & Fakten

Kulturdenkmal: Tequila - Agavenlandschaft und Tequila Produktionsstätten
UNESCO-Ernennung: 2006
Gewinnung
Tequila ist ein hochprozentiges alkoholisches Getränk das aus dem Innern der Agave gewonnen wird.
16. Jhd.
Vermutlich erste Destillation von Branntwein aus der Agavenpflanze "Agave tequilana Weber"
16. -17. Jhd.
Zeitweise Verbot der Herstellung
17. Jhd.
Aufhebung des Verbots der Branntweingewinnung und Erhebung einer Steuer
20. Jhd.
Tequila wird durch Export zu einem weltweit bekannten Getränk

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