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Oma kocht am besten Crema catalana

Einkaufsliste:

1 l Milch
10 Eigelb
260 g Zucker
40 g Speisestärke
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Schale von 1/2 Bio-Zitrone
etwas Zimt

Zubereitung:

Milch, Eier, 200 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Speisestärke kurz aufschlagen. Zitronenschale und Zimt zugeben und unter Rühren auf 90 Grad erhitzen. Die Creme in 8 kleine Schalen oder eine flache große Schale füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. 60 g Zucker darüberstreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren bis der Zucker schmilzt und sich eine dünne braune Kruste bildet. Sofort servieren.