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Unser Spargel im Südwesten Spargelrezepte bei bestem Spargelwetter

In Baden-Württemberg wird auf rund 2.300 Hektar Acker Spargel angebaut. Das sind gut zehn Prozent der deutschen Spargelfläche. Große Tradition hat der Schwetzinger Spargel und in Bruchsal in Nordbaden liegt auch der größte Spargelmarkt Europas. Allerdings ist der Anbauschwerpunkt mittlerweile deutlich nach Süden gewandert, in den Bereich des Kaiserstuhls. Rund 300 Bauern pflanzen im Land Spargel an.

In Rheinland-Pfalz wird auf etwa 1.200 Hektar Acker Spargel angebaut. Das sind etwa fünf Prozent der deutschen Spargelfläche. Der Anbau ist längst über die traditionellen "Spargelorte" wie z.B. Ingelheim hinaus ausgeweitet worden. Anbauschwerpunkte sind mittlerweile die Regionen Bad-Dürkheim und Rheinhessen. Es gibt etwa 140 Spargelbauern im Land.

Das wichtigste Qualitätsmerkmal bei Spargel ist die Frische, deshalb wissen die Verbraucher die lokale Ware zu schätzen.