Bitte warten...

Vorspeise Pastinakencremesuppe mit gerösteter Blattpetersilie

Rezept für 6 Personen

Koch/Köchin:
Stefanie Lemp

Einkaufsliste:

Pastinakensuppe mit gerösteter Blattpetersilie

Pastinakensuppe mit gerösteter Blattpetersilie

6 Pastinaken
3 kleine mehlig kochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer
3 Liter Gemüsebrühe
½ Liter Sahne
Zitronensaft
50 g Blattpetersilie
etwas Rapsöl

Zubereitung:

Pastinaken, Kartoffeln und Zwiebeln in walnussgroße Stücke schneiden. Erst die Zwiebeln in Rapsöl scharf anrösten und dann Pastinaken und Kartoffeln dazu geben. Unterrühren und weiter rösten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse weichkochen und dann passieren. Mit Sahne und Zitronensaft verfeinern.

Die Blattpetersilie erst waschen und dann trockenschleudern. Die Blattpetersilie in kleinen Mengen in heißem Rapsöl rösten, auf Küchenpapier auskühlen lassen und mit der fertigen Suppe servieren.