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Nachspeise Eierlikörparfait auf Himbeerspiegel

Rezept für 8 Personen

Koch/Köchin:
Andrea Koch

Einkaufsliste:

Eierlikörparfait auf Himbeerspiegel mit frischen Früchten

Eierlikörparfait auf Himbeerspiegel

Eierlikörparfait
2 frische Eier
600 ml Sahne
2 EL Zucker
100 g Krokant
100 g Schokoladenraspeln
150 ml Eierlikör
100 g Baiser

Himbeerspiegel
1 kg Himbeeren
2 EL Gelierzucker

Zubereitung:

Eierlikörparfait
Eier trennen. Eiklar steif schlagen, Eigelb verquirlen. Sahne steif schlagen und unter den Eischnee heben. Eigelb, Zucker, Krokant, Schokoladenraspel und Likör vorsichtig unterheben. Baisers zerkrümeln und ebenfalls unterheben. Die Masse in eine Schüssel oder Kastenform füllen und über Nacht gefrieren lassen.

Himbeerspiegel
Himbeeren pürieren, durch einen Sieb streichen und mit Gelierzucker kurz aufkochen. Über Nach kalt stellen.