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Folge 5 - Nachspeise Kartoffeleis mit süßen Kartoffelwürfeln

Rezept für 6 Personen

Koch/Köchin:
Michaela Frick

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Nachspeise von Landfrau Michaela Frick

Kartoffeleis mit süßen Kartoffelwürfeln

Kartoffeleis:
300 g mehlig kochende Kartoffeln
300 g Vollmilchjoghurt
100 g Zucker
½ Vanilleschote
100-150 g Sahne
1 EL blanchierte Mandeln
4 EL Williams-Birnen-Schnaps vom Bodensee

Süße Kartoffelwürfel:
400g gekochte Kartoffeln ( mehlig)
4 Eier
120 g Zucker
80 ml Öl
1 Prise Salz
100 g Weichgries
ca. 140 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
3 EL Kaba


Zubereitung:

Kartoffeleis:
Die Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen, pellen und noch heiß in eine Schüssel pressen. Abkühlen lassen. Anschließend Joghurt, Zucker und Vanilleschote zur Kartoffelmasse geben und kräftig unterrühren.

Die geschlagene Sahne, Mandeln und Schnaps unterheben. Für ca. 30 Minuten in die Eismaschine geben.

Süße Kartoffelwürfel:
Eier in die Rührschüssel der Küchenmaschine schlagen und sehr schaumig rühren (4 Minuten) dann Zucker zugeben und nochmals rühren.

Restliche Zutaten zur Schaummasse geben und mit den gekochten Kartoffel kurz unterrühren. Teig in Form füllen, 20 Minuten bei180 Grad backen und in „Würfel“ schneiden.

 Weinempfehlung Nachspeise: Spätburgunder Rosé