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SENDETERMIN Di, 11.2.2020 | 17:05 Uhr | SWR Fernsehen

Regional und raffiniert Rote Linsen mit Joghurt-Dip und Hackfleischröllchen

Das tut jetzt gut und erfreut alle Sinne: Die roten Linsen garen in einer Mischung aus Gemüsebrühe und Kokosmilch. Mira Maurer macht dazu Hackröllchen und einen fruchtigen Joghurt-Limetten-Dip.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit:
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Nährwert:
Pro Portion: Kcal: 800 kcal; KJ: 3340 E: 47 g; F: 45 g; KH: 47 g
Koch/Köchin:
Mira Maurer

Einkaufsliste:

Für die Hackröllchen

1Brötchen vom Vortag
130mlMilch
1Knoblauchzehe
1Schalotte
1ELRapsöl
1ELTomatenmark
2StielePetersilie
1StielRosmarin
500gHackfleisch (gemischt; 2/3 Rind- und 1/3 Schweinehackfleisch)
1Ei (Größe M)
etwasPaprikapulver
etwasSalz
etwasPfeffer


Für die Linsen

250grote Linsen
1StangeLauch
2Möhren
2ELRapsöl
1ELgelbe Curry Paste (alternativ Currypulver)
100mlWeißwein
etwasSalz
400mlGemüsefond (selbstgemacht oder Instant)
100mlKokosmilch (z. B. aus der Dose)
etwasPfeffer


Für Dip und Salat

1Bio-Limette
200gJoghurt
etwasSalz
etwasPfeffer
etwasOlivenöl
100gBaby-Spinat


Zubereitung:

1. Für die Hackröllchen Brötchen grob zerkleinern und in eine Schüssel geben. Milch erwärmen, über die Brötchenstücke träufeln, mit einem Teller belegt einweichen und ziehen lassen.

2. Knoblauch und Schalotte abziehen und fein hacken. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mit andünsten. Etwas abkühlen lassen.

3. Währenddessen Petersilie und Rosmarin abspülen, trocken schütteln. Kräuter fein schneiden und unter den angedünsteten Zwiebel-Knoblauch-Mix mischen.

4. Hackfleisch, Kräutermasse, Ei und Brötchen gründlich vermengen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse Röllchen formen.

5. Die Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Lauch putzen, waschen, abtropfen lassen und fein schneiden. Möhren schälen und ebenfalls fein würfeln.

6. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, die Möhren darin unter Wenden andünsten. Currypaste zugeben und mit anrösten. Lauch zugeben und ebenfalls kurz andünsten.

7. Linsen unter das Gemüse mischen. Mit Weißwein ablöschen. Etwas Salz zugeben und die Mischung mit Fond und Kokosmilch auffüllen. Unter Rühren aufkochen und 10-12 Minuten sacht köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse mit leichtem Biss gegart sind.

8. Inzwischen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hackröllchen darin rundherum scharf anbraten, dann die Temperatur reduzieren und die Röllchen bei mittlerer Hitze unter Wenden fertig durchbraten.

9. Limette heiß waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Limette auspressen. Joghurt, Limettenschale und 1 TL Saft glatt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Restlichen Limettensaft mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen. Spinatsalat verlesen, Stiele entfernen. Salat waschen und trockenschleudern.

11. Die Linsen mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Currypaste abschmecken. Spinatsalat und Dressing mischen.

12. Linsen, Salat, Hackröllchen und Limetten-Joghurt-Dip anrichten.

aus der Sendung vom

Di, 11.2.2020 | 17:05 Uhr

SWR Fernsehen

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