Bitte warten...

SENDETERMIN Fr, 28.2.2020 | 17:05 Uhr | SWR Fernsehen

Sonntagsfrühstück Rosinenbrötchen

Am besten genießt man die selbst gemachten Gebäckstücke frisch und noch lauwarm. Der Hefeteig ist wunderbar locker, Rosinen machen den Teig schön saftig.

Zubereitungszeit:
3 Stunden
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Nährwert:
Pro Stück: Kcal: 280, KJ: 1173, E: 6 g, F: 8 g, KH: 43 g
Koch/Köchin:
Robert Schorp

Einkaufsliste:


500gWeizenmehl (Type 550)
25gfrische Hefe
270mlMilch
160gSultaninen
etwasRum
75gZucker
10gSalz
2gBio-Zitronenabrieb
2gVanille
8gMalzmehl
100gButter
1Ei (Größe M)
100gMandeln, gestiftet

Zum Bestreichen

1Ei (Größe M)
1Eigelb (Größe M)
etwasSalz
Mandeln, gehobelt

Zubereitung:

Für 12 Brötchen

1. Für den Vorteig 150 ml Milch lauwarm erhitzen. 250 g Weizenmehl, Hefe und lauwarme Milch ca. 10 Minuten verkneten, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Sultaninen in Rum einlegen und ziehen lassen.

2. Für den Hefeteig 250 g Weizenmehl, Vorteig, Zucker, Salz, Bio-Zitronenabrieb, Vanille, Malzmehl, zimmerwarme Butter, Ei und die restliche Milch (120 ml) ca. 10 Minuten verkneten. Die eingelegten Sultaninen etwas abtropfen lassen und kurz unter den Hefeteig kneten. Den Hefeteig ca. 10 Minuten ruhen lassen.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit bemehlten Händen aus dem Teig 12 Kugeln à 90 g abwiegen und rundwirken. Die Teigkugeln in gestiftete Mandeln drücken, auf das vorbereitete Backblech legen. Die Rosinenbrötchen bei Raumtemperatur 60 bis 90 Minuten gehen lassen.

4. Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

5. Ei, Eigelb und Salz verrühren, die Rosinenbrötchen damit bestreichen und mit Hagelzucker und/oder gehobelten Mandeln bestreuen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen.

aus der Sendung vom

Fr, 28.2.2020 | 17:05 Uhr

SWR Fernsehen

Sendezeit

Montag bis Freitag

16.05 Uhr bis 18.00 Uhr im SWR Fernsehen