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Rosentrüffel

SENDETERMIN Mi, 8.5.2019 | 17:05 Uhr | SWR Fernsehen

Ein ausgefallenes Muttertagsgeschenk Rosentrüffel

Rosenöl veredelt eine helle Sahne-Butter-Canache, umhüllt von feinster weißer Schokolade und getrockneten Rosenblättern. Eine feine Praline, die auf der Zunge vergeht.

Zubereitungszeit:
mehr als 4 Stunden
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Menügang:
Dessert
Nährwert:
Pro Stück: Kcal: 70, KJ: 292, E: 1g, F: 4g, KH: 8g;

Einkaufsliste:


800gweiße Schokolade
80gButter
200mlSahne
1ELRosenwasser
20gessbare Rosenblätter, getrocknet
100gZucker

Zubereitung:

Hinweis: ca. 80 Stück

1. Für die Rosentrüffel 650g weiße Schokolade grob hacken. Die Butter in kleine Flocken schneiden und zur weißen Schokolade geben. Die Sahne aufkochen, heiß über die Schokoladen- Buttermischung geben und so lange rühren bis eine homogene Masse entsteht. Das Rosenwasser langsam unter die homogene Masse rühren, in eine Schüssel umfüllen und über Nacht fest werden lassen.

2. Für die Trüffelumhüllung 100g der übrigen weißen Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen und mit den restlichen 50g auf 31 Grad temperieren.
Die Rosenblätter mit der Hand zerkleinern, mit dem Zucker mischen und den Rosenzucker in eine flache Form füllen.

3. Mit Hilfe eines Teelöffels Nocken aus der Trüffelmasse stechen, die Nocken mit der Hand zu Kugeln formen und kürz kühlen. Die gekühlten Trüffelkugeln in die temperierte weiße Schokolade tauchen, im Zuckerwasser wälzen und erkalten lassen.

aus der Sendung vom

Mi, 8.5.2019 | 17:05 Uhr

SWR Fernsehen

Sendezeit

Montag bis Freitag

16.05 Uhr bis 18.00 Uhr im SWR Fernsehen