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SENDETERMIN Do, 25.10.2018 | 17:05 Uhr | SWR Fernsehen

Rezept Nougat-Pralinen mit kandierter Birne

Koch/Köchin:
Lisa Rudiger

Einkaufsliste:


300gNougat schnittfest
150gkandierte Birnen oder andere Früchte
150gSchokolade Zartbitter
30gHaselnüsse (geröstet)

Zubereitung:

Hinweis: Für ca. 36 Pralinen

1. Nougat in 0,5 mm dicke Scheiben schneiden. Haselnüsse hacken.

2. 100 g Zartbitter Schokolade auf dem Wasserbad auf etwa 40 Grad erhitzen und schmelzen. Die übrigen gehackten 50 g Schokolade einrühren und damit die Schokolade auf 31 Grad abkühlen.

3. Die kandierten Birnen inzwischen ebenfalls in ca. 0,5 mm dicke Scheiben schneiden und mit einer dünnen Schicht flüssiger Schokolade auf die Nougatplatten aufbringen.

4. Die Platten mit den Haselnüssen bestreuen und in 2,5 cm breite Riegel schneiden.

5. Die Riegel auf ein Kuchengitter setzen und mit Schokolade übergießen.

6. Zügig vom Gitter nehmen und fest werden lassen. Dabei mit kandierten Früchtestückchen verzieren.

7. Riegel mit dem Messer in etwa quadratische Pralinen schneiden, so dass man an den Schnittflächen die Füllung sieht.

aus der Sendung vom

Do, 25.10.2018 | 17:05 Uhr

SWR Fernsehen

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16.05 Uhr bis 18.00 Uhr im SWR Fernsehen