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SENDETERMIN Fr, 29.11.2019 | 17:05 Uhr | SWR Fernsehen

Plätzchen backen Linzer Schnitten

Die Linzer-Schnitten sind ein schönes Gebäck für den adventlichen und weihnachtlichen Plätzchenteller. Das rote Auge bringt Farbe unter das Gebäck.

Zubereitungszeit:
mehr als 4 Stunden
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Nährwert:
Pro Stück: Kcal: 97 KJ: 406, E: 1g, F: 6g, KH: 9g;
Koch/Köchin:
Dorothea Steffen

Einkaufsliste:


200ggemahlene Haselnüsse
400gButter
300gPuderzucker
4Eigelbe (Größe M)
4clKirschwasser
400gMehl (Type 405)
30gKakao
1ELZimt
1Msp.Nelken
1PriseSalz
Abrieb einer Bio-Zitrone
100ggemahlene Mandeln
100ggemahlene Walnüsse
500gHimbeer- oder Johannisbeerkonfitüre


Zum Bestreichen

2Eigelbe
etwasMilch

Zubereitung:

Hinweis: Für ca. 100 Stück

1. Für die Linzer Schnitten den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Gemahlene Haselnüsse rösten.

2. Butter und Puderzucker verrühren. Eigelbe und Kirschwasser nach und nach unter die schaumige Masse rühren. Mehl und Kakao mischen, Zimt, Nelken, Salz und Zitronenabrieb unter die Mehlmischung rühren und mit der Buttermasse verkneten. Gemahlene, geröstete Haselnüsse, gemahlene Mandeln, gemahlene Walnüsse mischen und ebenfalls mit der Buttermasse verkneten.

3. Den Linzerteig halbieren, jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5mm dünn auf die Größe des Backblechs ausrollen. Einen ausgerollten Teig kaltstellen, den anderen ausgerollten Teig mit Konfitüre gleichmäßig bestreichen.

3. Den kalt gestellten Linzerteig in Streifen schneiden und die Streifen gitterförmig auf die Konfitüre legen.

4. Zwei Eigelbe mit etwas Milch verrühren, die Teig-Gitter auf dem Backblech damit bestreichen und im Backofen ca. 40 Minuten backen, bis die Konfitüre zwischen den Gittern leicht zu köcheln beginnt.

5. Das Backblech am besten über Nacht auskühlen lassen. Dann Rauten ausschneiden oder ausstechen.

aus der Sendung vom

Fr, 29.11.2019 | 17:05 Uhr

SWR Fernsehen

Sendezeit

Montag bis Freitag

16.05 Uhr bis 18.00 Uhr im SWR Fernsehen