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SENDETERMIN Fr, 27.2.2015 | 17:05 Uhr | SWR Fernsehen

Backen Eierschecke

Nach Ansicht des Schriftstellers Erich Kästner, wird der Kuchen grob unterschätzt: "Die Eierschecke ist eine Kuchensorte, die zum Schaden der Menschheit auf dem Rest des Globus unbekannt geblieben ist". Eine Ansicht, die Dorothea Steffen teilt. Deshalb backt sie dieses saftige Attraktion aus Hefeteig, Quark und Vanillecreme.

Koch/Köchin:
Dorothea Steffen

Einkaufsliste:

Für ca. 20 Stücke

Für den Hefeteig
400 g Mehl
160 ml Milch
25 g Hefe
55 g Zucker
100 g Butter
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
Für die Quarkmasse
150 g Butter
350 g Zucker
100 g Mehl
4 Eier (Größe M)
1250 g Quark
500 ml Milch
1 Prise Salz
Saft von 1 Zitrone
Für den Butter-Guss
250 g Butter
50 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
5 Eier (Größe M)
150 g Vanillecreme (selbst gemacht oder gekauft)
150 g Sahne
50 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Für den Hefeteig Mehl, Milch, Hefe, Zucker, weiche Butter, Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben.
Für die Quarkmasse die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Zucker, Mehl, Eier, Quark, Milch, Salz und Zitronensaft zu einer glatten Masse vermischen. Butter langsam unterrühren. Masse auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Für den Butterguss Butter ebenfalls schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Sahne, Salz und Zitronenschale mischen. Die Eier darunter rühren.
Die flüssige Butter ebenfalls vorsichtig unterrühren, danach die erkaltete Vanillecreme vorsichtig unterrühren. Sahne steif schlagen und zum Schluss unter die Masse heben. Backofen auf 200 Grad bei Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Masse auf den Teig geben und glatt streichen.
Mandeln darüber streuen. Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten goldgelb backen. Der Butterguß muss angestockt sein. Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Nach dem Erkalten in Stücke schneiden.

aus der Sendung vom

Fr, 27.2.2015 | 17:05 Uhr

SWR Fernsehen

Sendezeit

Montag bis Freitag

16.05 Uhr bis 18.00 Uhr im SWR Fernsehen