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SENDETERMIN Sa, 21.12.2019 | 15:30 Uhr | SWR Fernsehen

Süße Verführung Bratäpfel mit Marzipan

Ein dampfender Bratapfel mit süßer Füllung und Vanillesoße ist ein köstlicher Stimmungsaufheller im Winter. Simon Tress füllt die Früchte mit Marzipan und Cranberrys.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit:
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Menügang:
Dessert
Koch/Köchin:
Simon Tress

Einkaufsliste:


50gMandelblättchen
4Äpfel, mittelgroß, säuerlich, z. B. Boskop
50gButter
5ELRohrzucker
0,5TLZimt
80gMarzipanrohmasse
60gCranberrys
150mlOrangensaft
1ELZitronensaft

Für die Vanillesoße

1Vanilleschote
200mlMilch
100gSahne
3Eigelb (Größe M)
60gZucker

Zubereitung:

1. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Äpfel gründlich waschen und die Deckel abschneiden.

3. Kerngehäuse großzügig ausstechen und in eine Auflaufform oder Grillschale setzen.

4. Butter, 4 EL Zucker, Zimt und Mandeln gut verrühren.

5. In jeden Apfel ca. 20 g Marzipanrohmasse und einige Cranberrys drücken.

6. Mandelbutter darauf verteilen.

7. Orangensaft, Zitronensaft und übrigen Zucker aufkochen.

8. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

9. Orangensaftmischung über die Äpfel gießen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten garen. (Auf dem Grill: die Schale abdecken und genauso lange garen)

10. Inzwischen für die Vanillesoße die Vanilleschote längs einschneiden, Mark herausschaben.

11. Milch, Sahne, Vanillemark und -schote in einen Topf geben und aufkochen.

12. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel cremig rühren.

13. Vanillemilch vom Herd ziehen. Vanilleschote entfernen.

14. Eigelbmasse unter die Milch rühren, zurück auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze rühren, bis die Vanillesoße leicht cremig ist.

15. Nach 25 Minuten die Apfeldeckel (nach Belieben) daraufsetzen und fertig backen.

16. Die Äpfel aus dem Sud heben und mit etwas Sud und Vanillesoße servieren.

aus der Sendung vom

Sa, 21.12.2019 | 15:30 Uhr

SWR Fernsehen

Sendezeit

Montag bis Freitag

16.05 Uhr bis 18.00 Uhr im SWR Fernsehen