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Eiersalat mit Räucherlachs und Sprossen

Koch/Köchin:
Frank Bundschu

Einkaufsliste:

2 Eier
100 g Mayonnaise
30 g grober Senf
1/2 Zitrone, frisch gepresst
50 g Räucherlachs
50 g gemischte Sprossen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:


Die Eier, je nach Größe 8-10 Minuten, hart kochen und auskühlen lassen. Die Eier schälen und mit einem Eierschneider, zweimal schneiden, so dass kleine Würfel entstehen. Die Mayonnaise mit dem Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs fein würfeln und mit den Eierwürfel unter die Mayonnaise mischen. Die Sprossen unterheben. Dazu passt sehr gut ein dunkles Vollkornbrot.