SENDETERMIN Mi, 17.6.2020 | 12:15 Uhr | Das Erste
Rezepte Wurstsalat mit Knuspertoast
Sommerzeit – Biergartenzeit? Das geht auch zuhause mit lecker selbstgemachtem Wurstsalat und einem knusprigen Toast. Fehlt nur noch das kühle Bier!
Rezept für 4 Personen
- Zubereitungszeit:
- 45 Minuten
- Schwierigkeitsgrad:
- leicht
- Nährwert:
- Pro Portion: 990 kcal / 4140 kJ 31 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 81 g Fett
- Koch/Köchin:
- Christian Henze
Einkaufsliste:
Für den Wurstsalat
| 500 | g | Lyoner-Wurst am Stück oder Fleischwurst |
| 200 | g | Bergkäse |
| 100 | g | Essiggurken (aus dem Glas) |
| 6 | EL | Obstessig |
| 6 | EL | Essiggurkensud (aus dem Glas) |
| 1 | EL | scharfer Senf |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | edelsüßes Paprikapulver |
| etwas | Salz | |
| etwas | schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 5 | EL | Maiskeim- oder Sonnenblumenöl |
| 1 | rote Zwiebel | |
| 0,5 | Bund | Schnittlauch |
Für das Knuspertoast
| 8 | Scheiben | Weizen- oder Sandwichtoast |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 4 | EL | Doppelrahm-Frischkäse |
| etwas | Butter zum Braten | |
| etwas | Meersalz |
Zubereitung:
1. Die Wurst gegebenenfalls aus der Hülle lösen, in dünne Scheiben (oder Streifen) schneiden und in eine Schüssel geben
2. Käse gegebenenfalls entrinden und in feine Streifen schneiden.
3. Essiggurken abtropfen lassen, dabei etwa 6 EL der Einlegeflüssigkeit auffangen. Gurken in dünne Scheiben schneiden.
4. Käse und Gewürzgurken unter die Wurstscheiben mischen.
5. Essig, Essiggurkensud, etwa 6 EL Wasser, Senf, Zucker, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis sich Salz und Zucker gelöst haben.
6. Dann das Öl gründlich untermixen.
7. Die Marinade über die Salatzutaten gießen, alles gründlich vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
8. Währenddessen die Rinde von den Toastscheiben fein abschneiden.
9. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
10. Toastscheiben jeweils auf einer Seite dünn mit dem Frischkäse bestreichen, Schnittlauch aufstreuen. Die Toasts mit den bestrichenen Seiten aufeinander klappen, leicht andrücken.
11. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Toastscheiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
12. Toasts nach Belieben diagonal halbieren und mit Meersalz bestreuen.
13. Währenddessen für den Salat die Zwiebel abziehen und in feine Ringe hobeln oder schneiden.
14. Schnittlauch verlesen, abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
15. Den Wurstsalat in Schälchen verteilen, Zwiebelringe darauf anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Knuspertoast zum Salat reichen.
